truffle hideung usum Italia atanapi Australia atanapi Chilean
Rasa
The truffles tina Perigord aranjeunna rupa-rupa lega dina ukuran jeung wangun, sarta unggal truffle bakal boga penampilan unik. Suung ilaharna dijieun tina batu dina taneuh jeung umumna ngahontal nepi ka sapuluh sénti diaméterna kalawan rounded, lumpy, exterior miring. Beungeut irung rupa-rupa warna ti hideung-coklat nepi ka coklat poék nepi ka kulawu-hideung jeung textured, ditutupan ku loba nabrak leutik, nabrak na fissures. Dina beungeut cai, dagingna bolu, hideung sareng mulus, marmer sareng urat bodas. Perigord truffles gaduh seungit, musky ambu anu diibaratkeun kombinasi bawang bodas, undergrowth, kacang jeung koko. Daging truffle ngandung rasa mantap, subtly amis, gurih jeung earthy kalawan catetan cabé, suung, mint jeung kemiri.
Usum
The truffles tina Perigord aranjeunna sayogi dina usum tiris dugi ka awal musim semi.
Fakta ayeuna
Perigord truffles, botanis digolongkeun kana Tuber melanosporum, mangrupakeun hiji supa langka pisan milik kulawarga Tuberaceae. Truffles hideung téh pituin Éropa Kidul, geus tumuwuh sacara alami salila rébuan taun sarta kapanggih di jero taneuh utamana deukeut akar ek jeung hazel, sakapeung deukeut Birch, poplar jeung tangkal chestnut di leuweung dipilih. Truffles Perigord butuh sababaraha taun pikeun mekar pinuh sareng ngan cocog pikeun daérah sedeng kalayan terroir khusus. Di leuweung, suung anu tiasa didahar henteu gampang dideteksi di luhur taneuh, tapi sakali dipanén tina bumi, aranjeunna mawa seungit anu teu jelas sareng nyayogikeun rasa anu beunghar dina masakan kuliner. truffles Perigord dianggap salah sahiji rasa finest tur paling canggih dipaké ku chefs. Truffles henteu lega sadia, contributing ka alam méwah sarta ekslusif maranéhanana, sarta supa imparts hiji earthy, rasa umami pinuh cocog pikeun rupa-rupa creamy, olahan euyeub tur hearty. Truffles Perigord ogé dipikawanoh di sakuliah Éropah salaku truffles usum hideung, truffles Perancis hideung, truffles Norcia jeung truffles inten hideung jeung dijual dina jumlah kawates sakuliah dunya.
Nilai gizi
Truffles Perigord mangrupikeun sumber antioksidan anu ngabantosan ngajaga awak tina karusakan sélular sareng ngandung vitamin C pikeun nguatkeun sistem imun sareng ngirangan peradangan. Truffles ogé nyayogikeun serat, kalsium, fosfor, beusi, mangan sareng magnesium.
aplikasi
Truffles Perigord anu pangalusna dipaké sparingly dina aplikasi atah atawa rada warmed, ilaharna dicukur, grated, flaked atawa thinly sliced. Rasa umami jeung ambu truffles ngalengkepan masakan kalawan lemak, elemen euyeub, anggur atawa krim saos dumasar, minyak jeung bahan nétral kayaning kentang, sangu jeung pasta. Truffles kedah dibersihkeun sateuacan dianggo sareng nyikat atanapi ngagosok permukaan disarankeun tibatan dikumbah ku cai sabab Uap bakal nyababkeun jamur jadi ruksak. Saatos dibersihkeun, truffle Perigord tiasa dicincang seger salaku topping kanggo pasta, daging panggang, sup sareng endog, atanapi tiasa diiris tipis handapeun kulit jangjangan atanapi kalkun sareng dimasak pikeun masihan rasa bumi. Truffles Perigord ogé bisa diaduk jadi saos pikeun rasa tambahan, narilep dina mentega, asak jeung gula jeung beku kana és krim atawa infused dina minyak jeung madu. Di Perancis, truffles Perigord flaked disiram dina mentega jeung uyah jeung dilayanan dina roti seger salaku appetizer decadent atawa lauk. Kadé dicatet yén masak Perigord truffles bakal ngajadikeun leuwih hebat rasa jeung ambu maranéhanana, sarta nyiksikan leutik truffle mana jauh dina masakan kuliner. Truffles Perigord dipasangkeun saé sareng perasa sapertos bawang bodas, bawang beureum sareng bawang, bumbu sapertos tarragon, Basil sareng rokét, kadaharan laut sapertos kerang, lobster sareng lauk, daging kalebet daging sapi, kalkun, jangjangan, daging rusa, daging babi sareng bebek, kéju sapertos embe. , parmesan, fontina, chevre na gouda sarta sayuran kayaning celeriac, kentang jeung leeks. Truffles Perigord seger bakal tetep nepi ka saminggu lamun dibungkus dina anduk kertas atawa lawon nyerep Uap sarta disimpen dina wadah disegel dina laci cooler tina kulkas. Penting pikeun dicatet yén truffle kedah tetep garing pikeun kualitas sareng rasa anu pangsaéna. Upami nyimpen langkung ti sababaraha dinten, gentos anduk kertas sacara teratur pikeun nyegah akumulasi Uap sabab jamur sacara alami bakal ngabebaskeun Uap salami disimpen. Truffles Perigord ogé tiasa dibungkus dina foil, disimpen dina kantong freezer sareng beku salami 1-3 bulan.
Émbaran étnis/budaya
Truffles Perigord nyokot ngaran maranéhanana ti Perigord, Perancis, wewengkon tumuwuh truffle jeroeun Dordogne, salah sahiji departemén pangbadagna nagara urang, dipikawanoh pikeun landscapes picturesque na, truffles jeung istana. Salila usum truffle, warga Perigord host acara wisata fokus kana truffle Perigord. Nu datang bisa tour peternakan truffle jeung diajar ngeunaan terroir, siklus tumuwuh jeung prosés Panén truffles ngagunakeun anjing expertly dilatih nu bisa bau supa, metoda nu geus dipaké saprak abad ka-XNUMX. Wisatawan ogé bisa nyaksian téma truffle.Rasa
Truffles hideung usum Australia rupa-rupa lega dina ukuran jeung wangun, gumantung kana kaayaan tumuwuh, jeung umumna rata-rata 2 nepi ka 7 séntiméter diaméterna. Truffles biasana dijieun tina batu dina taneuh, nyieun hiji rounded, lumpy, exterior miring. Beungeut truffle beda-beda warnana ti hideung-coklat nepi ka coklat poék nepi ka kulawu-hideung sarta ngabogaan tékstur grainy, ditutupan ku loba protrusions leutik, nabrak na fissures. Handapeun beungeut, dagingna padet, bolu, padet, jeung mulus kalayan warna hideung, wungu poék marmer ku urat bodas. Truffle usum hideung Australia gaduh ambu anu kuat sareng musky anu diibaratkeun kombinasi bawang bodas, lantai leuweung, kacang sareng coklat. Daging truffle ngandung rasa kuat, subtly amis, gurih jeung earthy kalawan catetan cabé, suung, mint jeung kemiri.
Usum
I truffles usum hideung Aussies sadia salila usum tiis Hémisfér Kidul, nu coincides jeung usum panas Hémisfér Kalér.
Fakta ayeuna
Truffle usum hideung Australia, sacara botani digolongkeun kana Tuber melanosporum, nyaéta supa langka milik kulawarga Tuberaceae. Truffles hideung diciptakeun dina ahir abad ka-XNUMX tina tangkal anu disuntik ku spora tina truffle hideung Perigord anu kasohor, rupa-rupa kuno asli Éropa kidul. Truffles Perigord geus tumuwuh sacara alami salila rébuan taun sarta kapanggih di jero taneuh, utamana deukeut akar tangkal ek jeung hazel. Truffle usum hideung Australia ampir sarua dina rasa jeung tékstur jeung truffle Perigord Éropa, kalawan ngan slight béda rasa terroir-dimekarkeun. Australia mangrupikeun salah sahiji nagara munggaran di belahan bumi kidul anu ngokolakeun truffle hideung sareng dipilih pikeun iklim usum tiris anu hampang. Nagara ieu ayeuna mangrupikeun salah sahiji situs anu panggancangna ngembang pikeun produksi truffle sareng truffle usum hideung Australia dipanén dina usum usum tiis, ngeusian jurang di pasar truffle Éropa. truffles usum hideung Australia utamana diékspor ka Éropa, Asia jeung Amérika Kalér jeung suplai truffles ka chefs sapanjang taun. Aya ogé pasar domestik leutik tumuwuh sabab beuki Australia jadi akrab jeung bahan adi.
Nilai gizi
Truffle usum hideung Australia mangrupikeun sumber antioksidan pikeun nangtayungan awak tina karusakan sélular radikal bébas sareng ngandung vitamin C pikeun nguatkeun sistem imun ku cara ngirangan peradangan. Truffles ogé nyadiakeun serat pikeun merangsang nyerna, kalsium ngajaga tulang jeung huntu, sarta jumlah leutik vitamin A jeung K, fosfor, beusi, mangan jeung magnésium.
aplikasi
Truffles usum hideung Australia boga hiji unmistakable, Haruman mantap sarta nyadiakeun euyeub, earthy, rasa umami-kaeusi cocog pikeun rupa-rupa olahan kuliner. Truffles dipaké sparingly dina aplikasi atah atawa enteng dipanaskeun, ilaharna dicukur, grated, slivered, atawa thinly sliced, sarta rasa maranéhanana shines brightly dina saos dumasar-krim, minyak lemak, sarta masakan starchy nétral kayaning sangu, pasta, jeung kentang. Truffles hideung usum Australia bisa nyiksikan kana omelettes, pizza, pasta, soups jeung lobster gulungan, layered dina burger, grated kana dips hearty jeung salsas, atawa dicampurkeun kana mashed kentang jeung macaroni jeung masakan kéju. Truffle ogé tiasa diiris ipis sareng disimpen dina handapeun kulit jangjangan atanapi kalkun, dimasak pikeun masihan rasa bumi, atanapi tiasa dilebetkeun kana crème brulee, és krim, custard, sareng manisan gurih anu sanés. Kadé dicatet yén masak truffles usum hideung Australia bakal ngajadikeun leuwih hebat rasa jeung ambu maranéhanana, sarta nyiksikan leutik truffle mana jauh dina masakan kuliner. truffles usum hideung Australia ogé bisa infused dina minyak jeung madu, dipaké pikeun rasa liqueurs, atawa narilep kana mentega jeung beku pikeun pamakéan nambahan. Truffles usum hideung Australia dipasangkeun saé sareng bumbu sapertos tarragon, Basil, peterseli sareng oregano, suung, akar sayuran, kacang héjo, perasa sapertos bawang bodas, bawang beureum sareng bawang, kadaharan ti laut, daging kalebet daging sapi, kalkun, jangjangan, buruan, daging babi sareng bebek. , sareng kéju sapertos embe, parmesan, fontina, chevre, sareng gouda. Truffles usum hideung Australia seger bakal tetep nepi ka saminggu lamun dibungkus dina anduk kertas atawa lawon Uap-nyerep tur disimpen dina wadah disegel dina laci crisper tina kulkas. Truffle kedah tetep garing pikeun kualitas sareng rasa anu pangsaéna. Upami nyimpen langkung ti sababaraha dinten, gentos anduk kertas sacara teratur pikeun nyegah akumulasi Uap sabab jamur sacara alami bakal ngabebaskeun Uap salami disimpen.
Émbaran étnis/budaya
Pamakéan truffles hideung dina gastronomy Australia masih kawilang anyar jeung laun-laun ngaronjat salaku leuwih pamakéna tur chefs dididik ngeunaan tujuan truffles dina masakan kuliner jeung profil rasa. Dina taun 2020, nalika lockdowns ditumpukeun kusabab pandémik coronavirus, seueur kebon truffle di sakuliah Australia ningali kanaékan penjualan truffle domestik.
