Kumaha truffle hideung Himalaya béda ti truffle Italia

Katerangan / Rasa
truffle hideung Asia rupa-rupa ukuran jeung wangun gumantung kana kaayaan tumuwuh, tapi umumna leutik, rata-rata 2 nepi ka 5 séntiméter diaméterna, sarta ngabogaan lopsided, lopsided, penampilan globular. Suung hideung-coklat ilaharna dijieun tina batu dina taneuh sarta boga beungeut kasar, katutupan ku loba nabrak leutik, nabrak, sarta fissures. Handapeun exterior kasar, daging téh bolu, hideung chewy, marmer kalawan ipis, urat bodas jarang. Truffle hideung Asia bakal gaduh tékstur anu langkung elastis tibatan truffle hideung Éropa sareng warnana rada poék, kalayan urat anu langkung saeutik. Truffles hideung Asia boga ambu musky samar jeung daging ngabogaan hampang, earthy, rasa Woody.

Usum / kasadiaan
Truffle hideung Asia sayogi ti ahir usum gugur dugi ka awal musim semi.

Fakta ayeuna
Truffle hideung Asia mangrupikeun bagian tina genus Tuber sareng ogé katelah truffle hideung Cina, truffle hideung Himalaya sareng truffle usum hideung Asia, milik kulawarga Tuberaceae. Aya seueur spésiés truffle anu béda anu aya dina genus Tuber, sareng nami truffle hideung Asia mangrupikeun deskriptor umum anu dianggo pikeun ngajelaskeun sababaraha spésiés umbi ieu dipanén di Asia. Tuber indicum mangrupikeun spésiés truffle hideung Asia anu paling umum, didokumentasikeun ti taun 80-an, tapi nalika para ilmuwan mimiti nalungtik struktur molekul supa, aranjeunna mendakan yén aya spésiés séjén anu raket, kalebet Tuber himalayense sareng Tuber sinensis. Truffle hideung Asia geus tumuwuh sacara alami salila rébuan taun, tapi truffles teu katempo salaku komoditi komérsial nepi ka taun 1900. Antukna, industri truffle Éropa bajoang pikeun ngajaga paménta, sarta pausahaan Cina mimiti ngekspor truffles hideung Asia. ka Éropa salaku diganti pikeun truffles usum hideung Éropa. A booming truffle geura-giru ensued sakuliah Asia, utamana Cina, sarta truffles leutik anu gancang keur shipped ka Éropa, sahingga hésé pikeun pamaréntah Éropa pikeun ngatur truffles. Kalawan kurangna pangaturan, sababaraha pausahaan geus mimiti ngajual truffles hideung Asia dina ngaran truffle Perigord Éropa langka kalawan harga tinggi, ngabalukarkeun kontrovérsi nyebar diantara hunter truffle sakuliah Éropa. Truffles hideung Asia anu strikingly sarupa dina penampilan jeung truffles hideung Éropa kawentar, tapi kurang ambu jeung rasa ciri. Counterfeiters nyampur truffles hideung Asia jeung truffles Perigord nyata pikeun ngimbangan kurangna aroma, sahingga truffles hideung Asian nyerep aroma has sangkan truffles ampir teu bisa dibédakeun. Kiwari, aya kénéh sengketa dipanaskeun ngeunaan kualitas truffles hideung Asia dibandingkeun truffles Éropa, sarta truffles kudu dibeuli ngaliwatan sumber reputable.

Nilai gizi
Truffle hideung Asia nyayogikeun vitamin C pikeun nguatkeun sistem imun, ningkatkeun produksi kolagén sareng ngirangan peradangan. Truffles ogé mangrupa sumber antioksidan pikeun ngajaga awak tina karuksakan radikal bébas sarta ngandung jumlah leutik séng, beusi, magnésium, kalsium, serat, mangan jeung fosfor. Dina ubar tradisional Cina, truffles hideung geus dipaké ubar pikeun mulangkeun napsu, rejuvenate na detoxify organ, sarta kasaimbangan awak.

aplikasi
Truffles hideung Asia anu pangalusna dipaké sparingly dina aplikasi atah atawa enteng dipanaskeun, ilaharna dicukur, grated, flaked, atawa thinly sliced. Hampang, musky, rasa earthy tina truffles complements masakan kalawan euyeub, elemen lemak, anggur atawa krim basis saos, minyak, jeung bahan nétral kayaning kentang, sangu, jeung pasta. Truffles kedah dibersihkeun sateuacan dianggo sareng nyikat atanapi ngagosok permukaan disarankeun tibatan dikumbah ku cai sabab Uap bakal nyababkeun jamur jadi ruksak. Sakali cleaned, nu truffles hideung Asian bisa minced seger salaku condiment final dina pasta, meats Anggang, risottos, soups jeung endog. Di Cina, truffle hideung Asia janten beuki populer di kalangan kelas luhur, sarta truffles keur diasupkeun kana sushi, soups, sausages, sarta pangsit truffle. Chefs ogé infusing truffles hideung Asian kana cookies, liqueurs na mooncakes. Di sakuliah dunya, truffle hideung Asia dijieun kana mentega, infused kana minyak jeung madu, atawa grated kana saos. truffles hideung Asia dipasangkeun ogé kalayan daging kayaning domba, jangjangan, venison jeung sapi, kadaharan ti laut, foie gras, cheeses kayaning embe, Parmesan, fontina, chevre na gouda, sarta bumbu kayaning tarragon, Basil jeung arugula. Truffles hideung Asia seger bakal tetep nepi ka saminggu lamun dibungkus dina anduk kertas atawa lawon Uap-nyerep tur disimpen dina wadah disegel dina laci crisper tina kulkas. Penting pikeun dicatet yén truffle kedah tetep garing pikeun kualitas sareng rasa anu pangsaéna. Upami nyimpen langkung ti sababaraha dinten, gentos anduk kertas sacara teratur pikeun nyegah akumulasi Uap sabab jamur sacara alami bakal ngabebaskeun Uap salami disimpen. Truffles hideung Asia ogé tiasa dibungkus dina foil, disimpen dina kantong freezer, sareng beku salami 1-3 bulan.

Émbaran étnis/budaya
Truffles hideung Asia utamana dipanén di propinsi Cina Yunnan. Dina sajarahna, truffle hideung leutik teu didahar ku warga satempat sarta dibikeun ka babi salaku pakan ternak. Dina awal 90-an, pausahaan truffle anjog di Yunnan sarta mimiti sourcing truffle hideung Asia pikeun ékspor ka Éropa pikeun bersaing jeung burgeoning pasar truffle Perigord. Salaku paménta pikeun truffles ngaronjat, patani di Yunnan gancang mimiti Panén truffles ti leuweung sabudeureun. Truffle hideung Asia tumbuh sacara alami dina dasar tangkal sareng panén truffle asli seueur di Yunnan, nyiptakeun sumber panghasilan anu gancang sareng efisien pikeun kulawarga. Patani di Yunnan ngomentaran yén panén truffle geus dua kali lipat panghasilan taunan maranéhanana, sarta prosés merlukeun saeutik atawa euweuh waragad upfront, sabab truffles tumuwuh sacara alami tanpa bantuan manusa. Sanajan bisnis makmur keur warga désa, teu kawas di Éropa nu picking truffle diatur ketat, loba panén truffle teu diatur di Cina, hasilna nyebar leuwih-panén. Pemburu truffle Cina ngagunakeun garu jeung hoes toothed pikeun ngagali ngeunaan hiji suku kana bumi sabudeureun dasar tangkal pikeun manggihan truffles. Prosés ieu ngaganggu komposisi taneuh di sabudeureun tatangkalan sarta ngalaan akar tangkal ka hawa, nu bisa ngaruksak sambungan simbiotik antara fungi jeung tangkal. Tanpa sambungan ieu, truffles anyar bakal eureun tumuwuh pikeun panén hareup. Para ahli sieun yén panén truffle hideung Asia anu kaleuleuwihi bakal nyababkeun gagalna nagara di masa depan, sabab seueur leuweung anu kantos dicekel truffle ayeuna tandus sareng henteu ngahasilkeun deui suung kusabab karusakan habitat. Loba truffle hideung Asia ogé dipanén di darat nagara, ngarah hunters scramble jeung panén truffles saméméh hunters séjén bisa nyokot truffles. Ieu nyababkeun panyaluran truffle anu teu dewasa anu dijual di pasar anu kirang rasa sareng tékstur kenyal.

Géografi/Sajarah
Truffle hideung Asia geus tumuwuh sacara alami deukeut jeung handapeun pines jeung conifers séjén sakuliah Asia saprak jaman baheula. Truffle usum tiris tiasa dipendakan di daérah India, Nepal, Tibét, Butan, Cina sareng Jepang, sareng truffle umumna mimiti buah nalika pepelakan inangna umurna sahenteuna sapuluh taun. Truffle hideung Asia henteu dipanén sacara lega dugi ka awal taun 90-an nalika patani mimiti ngékspor truffle ka Éropa. Kusabab 90s, panén truffle hideung Asia terus tumuwuh, ngaronjatna jumlah hunters truffle sakuliah Asia. Di Cina, truffle hideung Asia utamana dipanén ti propinsi Sichuan jeung Yunnan, jeung Yunnan ngahasilkeun leuwih ti tujuh puluh persén tina truffles hideung dijual domestik jeung internasional. truffles hideung Asia ogé kapanggih dina jumlah leutik di Liaoning, Hebei na Heilongjiang propinsi, sarta pilih peternakan nyobian tumuwuh truffles hideung Asia pikeun pamakéan komérsial. Kiwari, truffle hideung Asia dikirimkeun sacara internasional ka Éropa sareng Amérika Kalér. Truffles ogé dianggo sacara nasional sareng biasana dikirimkeun ka réstoran high-end di kota gedé, kalebet Guangzhou sareng Shanghai.